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怎样选用肉类

时间:2012-04-23    来源:  作者:


??? 肉的营养价值非常高,远在蔬菜、水果之上,只是现在的人吃得多了,而运动消耗少了,肥胖儿增多,富贵病缠身,于是觉得肉是罪魁祸首,唯恐避之不及.这就矫枉过正.陷入误区了。
??? 肉是我们获取蛋白质重要的、很好的来源。动物蛋白质含有全部人体必需氨基酸,而且其比例和含量与人体接近,吸收利用率很高。所以肉还是要吃的,特别是青少年正处于生长发育时期,更不可为减肥只吃素。
??? 提个建议.不必总是把肉和菜炒在一起,分开来做,肉香,菜鲜.肉是诱人的、油亮的酱色,菜是鲜亮的本色。当然,胡萝卜应该与肉合炒,据说有利于营养成分的吸收。
??? 最好吃鲜肉,现在的鲜肉、冷鲜肉买着很方便,如果平时工作忙,可以在周末买一些,煮好,放到冰箱中,吃时加热一下就行了.这样红烧肉、回锅肉想吃就吃,不用望跟欲穿地等节假日了。
? 冻肉吃前要化冻,很麻烦,味道也打了折扣。
? 冻过的肉要一次做完,不能反复冷冻、化冻。可以把要冻的肉按每次的用量分成小份,分别装袋密封,密封前把空气排出。吃时提前从冷冻室取出,换到冷藏室中,早上或中午要用的前一天晚上取出放到冷藏室,晚上要用的则在早上取出放到玲藏室.这样做菜时肉已基本解冻。注意:放进冷藏室时.肉要放在密封的盛器或密封的塑料袋中.因为肉的气味很大,不密封会使冰箱中充满异味,密封也避免了化冻的血水弄脏冰箱


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