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做菜保持鲜绿的妙招

时间:2012-04-23    来源:  作者:


??? 蔬菜在烹制时颜色容易变污发黄.用下面的方法试一试,可以使做出的菜不再“逊色”。
? 把菜先在开水中焯一下,焯之前水里要加盐和油.这是让菜保持鲜绿的诀窍。
??? 黄瓜、豆角等菜洗净切好后.拌上盐先腌一下,炒时就会变得油绿绿的,而且口感
也更爽脆。想让菜保持鲜绿就要旺火快炒,不要加盖煮。


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